Description

El Mendoan (mêndoan) es un tipo de snack frito elaborado con tempeh rebozado con harina y cebollas verdes y luego cocido a medio cocer. La palabra mendoan proviene del javanés, concretamente mendo, que significa medio cocido o blando.

Mendoan es un bocadillo tradicional javanés típico de la antigua Residencia Banyumas (Banyumas Raya). Este bocadillo proviene de Banyumas Regency, Java Central, y se puede encontrar en puestos en varias áreas, especialmente en Banyumas Regency y sus alrededores.

El mendoan se produce cocinando con mucho aceite caliente rápidamente para que la comida no esté completamente cocida. Los ingredientes alimentarios que se procesan con mayor frecuencia en mendoan son el tempeh y el tofu.

El tempe mendoan no debe usar tempeh que ya esté un poco negro porque se teme que haga que el sabor resultante sea un poco amargo. El tempeh fino especial que aún no ha sido frito también se llama tempeh mendoan. Esta designación facilita la compra y venta de tempeh y lo diferencia de otros tipos de tempeh.

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